食药监局“三步法”当好人民群众“舌尖”卫士

食堂是人员密集的就餐场所，为保障集中区广大群众“舌尖上的安全”，集中区食品药品监督管理局采用“三步法”加强食堂食品安全管理。

第一步：不定期安排执法人员对食堂进行全面的现场检查。查采购、贮存、粗加工、切配、烹饪、备餐等环节是否规范，查餐饮具清洗消毒保洁是否到位，查从业人员个人卫生状况和行为习惯。对不符合法律法规要求的，当场指出并责令改正。

第二步：对食堂从业人员及食品安全管理员进行集中培训。结合检查中反复出现的“顽疾”问题，从食品添加剂使用管理、预防食物中毒的注意事项、各岗位人员职责等方面，有针对性地培训指导。

第三步：在食品加工操作的几个关键区域安装摄像头、就餐大厅安装显示器，以“明厨亮灶”的形式公开从业人员操作行为，用社会监督的方式强化从业人员自觉意识和规范意识。